Los franceses pelan patatas sin cuchillo. Tienen un cubo entero listo en 2 minutos, se hace solo

Pelar patatas es una actividad clásica de la cocina que muchas veces se considera parte esencial de la preparación. En la mayoría de recetas es necesario pelar las patatas, aunque también hay platos en los que las patatas se cuecen con piel.

Patatas peladas: una vuelta a la tradición

Aunque hoy en día pueda parecer poco habitual, antiguamente era habitual servir patatas «con piel». Estas patatas se servían cocidas con piel y peladas directamente en la mesa. Eran populares principalmente por la conservación de las vitaminas y minerales que se encuentran en la piel.

Cocinar con la piel: una elección saludable

Las patatas cocidas con piel conservan la mayoría de sus vitaminas y minerales. La piel de la patata contiene vitaminas A, B1, B2, B6 e incluso vitamina C, además de minerales como calcio, magnesio, zinc, potasio y ácido fenólico.

Pelado rápido sin cuchillo

Sin embargo, si prefieres las patatas peladas, existe un método de pelado rápido. Este método consiste en hacer un corte alrededor de la circunferencia de la papa, cocinarla y luego enfriarla rápidamente en agua fría. La pica se desprende con mucha facilidad.

Usando tijeras de cocina

Otra técnica consiste en utilizar tijeras de cocina para hacer un corte alrededor de la patata antes de cocinarla. Después de cocinarlas, las patatas se sumergen en agua helada y luego se retira fácilmente la piel. Este método se ha probado en diferentes tipos de patatas con resultados variables; los mejores resultados se obtienen con las patatas russet.

Foto: Shutterstock

Método salado para patatas nuevas

Para las patatas nuevas, que tienen una piel más suave, es adecuado el método salado. Esta técnica consiste en agitar las patatas en grandes cantidades de sal, lo que sirve para quitar la piel. Después de agitarlas, las patatas se enjuagan con agua fría y están listas para su posterior procesamiento.

Estos métodos no sólo ahorran tiempo, sino que también pueden contribuir a una mejor conservación del valor nutricional de las patatas. Ya sea pelando rápidamente con una muesca y agua fría, utilizando tijeras de cocina o el método de sal para patatas nuevas, cada una de estas técnicas ofrece una forma única y eficaz de abordar esta tarea común en la cocina.

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